馬鈴薯香腸

原料配方：鮮馬鈴薯70%，蔥、姜調味品各5%，黃豆粉5%，植物油和動物油各2.5%澱粉凝固劑14.5%食品防腐劑0.5%。
操作要點：將馬鈴薯洗淨去皮切成顆粒，放入蒸鍋內煮約10分鐘後加入凝固劑。然後把動物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑等拌入蒸煮後的馬鈴薯顆粒中。攪拌均勻後將其充入預先製備好的腸衣中，再加熱滅菌，晾至半乾即成。也可以配入一定量的豬、牛、羊肉。製成不同風味的火腿腸，還可以製成馬鈴薯色拉腸。