馬蹄酥餅

馬蹄酥餅是一道美食，主料為綿白糖，上白麵粉，酵種，飴糖，食鹼，豆油。

馬蹄酥餅原料：

綿白糖，上白麵粉，酵種，飴糖，食鹼，豆油。

馬蹄酥餅製法：

1．先將麵粉與酵種、綿白糖、豆油及開水和揉成糖油麵團；發酵後再加熱食鹼水少許，反覆用勁揉勻製成糖油麵；另取麵粉加入熱食鹼水、綿白糖、豆油拌合揉勻製成糖油酥；

2．將糖油麵摘成劑子，撳扁成邊薄中厚的圓形皮子，包入糖油酥；收口捏攏，擀製成圓酥坯，然後在酥坯正面刻上馬蹄印，刷上飴糖水，入爐中爐口上蓋一水缽，用微火烘烤，4分鐘後去水缽，在火中撒入綿白糖復蓋水缽，燜至糖煙消散，熱氣冒出即成。

馬蹄酥餅特點：

江蘇常州地方特色風味小吃。亦稱馬蹄酥。具有外觀金黃，酥軟微脆，香甜盈口，油而不膩的特色。