馬卡龍餡料

基本介紹

• 中文名：馬卡龍餡料
• 主要食材：蛋黃，檸檬汁
• 分類：餡

用料

材料	用量
蛋黃	4個
檸檬汁	60g
細糖	100g
淡奶油	200g
安家黃油	300g

做法

1. 將蛋黃，細糖，放一起混合攪勻，呈淺黃色。然後加入檸檬汁，淡奶油。隔水融化至濃稠。（水溫約80℃）離火，備用。

2. 將黃油放入攪拌容器，打至松發。降至常溫後，分次加入步驟1的蛋黃檸檬汁，打勻即可。

3. 這個做法比較簡單，味道也比較清淡，可以稍稍中和馬卡龍皮的甜度。