馬卡龍，有著尊貴的光環，耀眼的色澤，在法國一直是貴族宴會上不可缺少的甜點。圓圓的小餅配上完美的蕾絲裙邊，不知迷倒了多少喜愛甜點的人們。能讓我們在品嘗馬卡龍時，感受到幸福的滋味
基本介紹
- 中文名：巴黎草莓玫瑰馬卡龍
- 外文名：Rose Macarons
- 份量：15
- 糖粉： 1杯
- 杏仁粉： 1杯
準備材料,製作方法,小貼士,替代品,
準備材料
馬卡龍
蛋白(室溫) 2大個
塔塔粉 (買不到可以不放) 半茶
細糖 1/4杯
紅色的食用色素 5-8滴
奶油乳酪 (玫瑰霜餡料) 100克
糖粉 (玫瑰霜餡料) 2湯匙
玫瑰水 (玫瑰霜餡料) 1湯匙
草莓 (玫瑰霜餡料) 2個
製作方法
準備：20 分鐘 | 製作：15 分鐘 | 額外時間：20 分鐘, 風乾
1.
混合糖粉和杏仁粉，篩2次。預熱烤箱至190度，把玫瑰霜餡料混合好，放冰櫃待用
2.
以中等速度攪拌蛋白直到起泡，加入紅色的食用色素和塔塔粉攪拌，直至呈軟山峰狀
3.
降低攪拌器速度至最低，徐徐加入細砂糖，攪拌約8分鐘至呈堅實山峰狀
4.
加入篩好的糖粉和杏仁粉，用橡皮刮刀混合至平滑有光澤,提起刮刀時能呈摺疊痕
5.
把麵糊裝進擠袋，在放好烤紙的烤盤上，擠出一個個2厘米的小圓形，每個相隔1 厘米，在室溫下靜置15分鐘，讓外殼封乾
6.
將烤箱溫度降至160度，每次烤一盤，約10分鐘至堅實幹脆。
7.
把烤好的小寶貝們轉移到網架上放涼，把1茶匙玫瑰霜餡料放進兩塊小寶貝之間，像漢堡一樣，放上適量切碎草莓裝飾一番! 冷藏24小時才吃,口味更佳!
小貼士
要做完美的馬卡龍,就要在製作前2至3天,先將蛋白和蛋黃分開,然後把蛋白存放在能透氣的食物盒內(即蓋不用關緊,留一點呼吸位讓蛋白的水分抽走)製作當天,再於製作前3-6時把蛋白拿出,放室內至室溫為佳. 沒用到的蛋黃可以用來做布丁或慕思呢!
替代品
除了草莓玫瑰口味，還可以試試杏仁朱古力，男士們讚不絕口! 杏仁朱古力口味變化: 用3湯匙不加糖的可可粉替換1/4杯杏仁粉1/4即成!
