香麻腰片

是一道美食，主料是腰子，輔料是料酒、薑末、蔥末、香菜、陳醋、生抽、雞精、蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉、白芝麻、紅花椒、青花椒、糖、橄欖油。

基本介紹

• 中文名：香麻腰片
• 主料：中等偏大腰子
• 輔料：勺料酒．薑末，蔥末、香菜等
• 類別：美食

材料

主料：中等偏大腰子4個

輔料：1食勺料酒．薑末，蔥末，香菜各1/3cup, 兩食勺陳醋，2勺生抽，2茶勺雞精，1食勺蒜蓉辣醬，1食勺老乾媽豆豉，1食勺白芝麻，1食勺紅花椒，一食勺青花椒，2茶勺糖．橄欖油1食勺

做法

1．腰子洗淨，從中橫向切開

2．用快一點的刀子將中間的白筋腰騷都去掉

3．放入清水洗淨

4．切成腰片，泡在清水中，反覆洗淨，直至水清

5．鍋中放料酒，水做開，放入腰片，翻滾幾下

6．待腰片都變色，水馬上就要再次沸騰，即撈出，放入涼開水中過涼

7．小碗放入薑末，加入 兩食勺陳醋，2食勺生抽，2茶勺雞精，2食勺蒜蓉辣醬，2食勺老乾媽豆豉

8．小平底鍋放入橄欖油做熱，白芝麻，青紅花椒，待花椒爆香，白芝麻略微變黃，灑在調料7中

9．調料拌入腰片，加入蔥末和香菜，即可。