香酥小糖餅

香酥小糖餅是一道美食，該食品主要原料是中筋麵粉，本食品主要調料是細砂糖、植物油等，主要採用烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香酥小糖餅
• 主要原料：麵團
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原　料

麵團：中筋麵粉260克、溫水170-180克（以麵團較軟為最好，不同品牌的麵粉吸水量不同，請酌情添減）、酵母3克（12隻）。
糖油酥：中筋麵粉80克、細砂糖50克、植物油50克。
糖麵粉（糖和麵粉的比例3：1即可調製為糖60克麵粉20克）。
表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻。

操　作

1、酵母溶於溫水中，和成較軟麵團，靜置15分鐘。

2、糖油酥材料混合均勻。

3、麵團均分每個約40克左右，大約十二個麵團。分割好的麵團滾圓擀圓。

4、取一份擀開包入油酥。

5、包入油酥後收緊收口。

6、收口朝下，擀成牛舌狀。

7、均勻撒上混合好的砂糖麵粉。

8、捲起。

9、再將卷卷兩端捏起來。

10、光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。

11、沾白芝麻。

12、放入烤盤鬆弛十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。

貼士

1、因麵粉吸水量不同，和面時請酌情添減水分，以麵團較軟為好，麵團太硬烤制後會造成成品乾硬。

2、麵團不需要發酵。

3、擀成牛舌狀越長，捲起的層數多，分層多。

4、麵餅不易太厚。