香酥小笨雞是一道美食。 基本介紹 中文名：香酥小笨雞主要食材：小笨雞分類：中餐輔料：酒，鹽，蔥段，薑片 香酥小笨雞是一種油煎童子雞的一種。1、將童子雞去毛，內臟等清理乾淨並洗淨在表面劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞炸，待雞表面金黃，將雞撈出一邊待用。3、炒鍋里留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞，快速炒勻，出鍋。然後用架子和鉤子勾住涼涼，油滴淨即可
