香辣鴨條

香辣鴨條是一道以鹵熟鴨肉和花生油為主料的菜品。製作時將滷鴨肉經七成熱油浸炸至金紅色，切條裝盤後澆淋由豆瓣醬、姜蒜末、辣椒油等炒制的味汁。成品色澤金紅，鴨肉軟酥細嫩，鹹鮮香辣。

基本介紹

• 中文名：香辣鴨條
• 主要食材：鹵熟鴨肉400克，花生油1000克
• 輔料：薑末，蔥花，蒜末，辣椒油
• 調料：花椒粉，豆瓣醬，味素，香油

美食做法

1、將鹵熟的鴨肉撈出控去滷汁，整塊投入燒至七成熱的油鍋浸炸1-2分鐘，一見炸至呈金紅色，撈出，瀝乾余油，晾涼，放在案板上剁成條，盛於盤內；

2、另用一鍋，加適量油燒至七成熱，下入豆瓣醬10克，薑末6克，蒜末6克炒出香味和紅沒理，離火稍涼，再加入辣椒油10克，蔥花15克，味素1克，花椒粉1克，香油10克攪拌均勻，成為味汁， 澆在鴨條上即成。

美食特色

色澤金紅，軟酥細嫩，鹹鮮香辣。