辣子鴨

辣子鴨是一道菜，口味辣，製作簡單，需要材料鴨子、乾辣椒。

基本介紹

• 中文名：辣子鴨
• 分類：川菜
• 口味：辣
• 主要食材：一隻鴨，辣椒，鹽：適量，醬油：適量，料酒：適量，花椒：適量

1. 鴨子洗淨去皮，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時
2. 姜切片，蔥切段，乾辣椒切段備用
3. 鍋里下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4. 待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5. 鍋中留余油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味
6. 倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋