香辣羊腿肉

香辣羊腿肉是一道典型的魯式風味菜，具有鹹鮮微辣、香濃入味、口感柔嫩的特點，尤其適合作為下酒下飯的佳肴，常見於家庭烹飪及聚會場景。其製作需精選羊腿肉，搭配洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒麵等食材，經三步核心工藝製成：醃製（料酒/生抽/孜然粉/胡椒粉深度調味）、煎制（少油慢煎至表皮焦黃鎖住肉汁）、爆香（蒜瓣/花椒/孜然粒熗鍋提香）。工藝關鍵點在於醃製環節對風味滲透的精準把控，成品兼具香氣層次感與味覺衝擊力，既可佐酒細品，亦能配飯盡享。

基本介紹

• 中文名：香辣羊腿肉
• 主要營養成分：脂肪
• 適宜人群：所有

原料

主料

羊腿肉。

輔料

乾辣椒、蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、羊腿肉洗淨後切片。

2、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層乾澱粉。

3、乾辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入乾辣椒炸出香味。

6、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味素、糖、雞粉調味。

7、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。

8、出鍋前淋入少許辣椒油即成。

小提示：

1、羊腿肉片要切得薄一些。

2、羊腿肉一定要醃製入味，否則影響成品的口味。