《香辛料生產技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是徐清萍。該書可供香辛料加工企業生產技術人員和餐飲行業人員參考,也可作為食品、烹飪相關專業師生的教學參考書。
基本介紹
- 書名:香辛料生產技術
- 作者:徐清萍
- ISBN:9787122023971
- 定價:28.00元
- 出版社:化學工業出版社
- 出版時間:2008年5月1日
- 開本:32
《香辛料生產技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是徐清萍。該書可供香辛料加工企業生產技術人員和餐飲行業人員參考,也可作為食品、烹飪相關專業師生的教學參考書。
《香辛料生產技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是徐清萍。該書可供香辛料加工企業生產技術人員和餐飲行業人員參考,也可作為食品、烹飪相關專業師生的...
內容簡介本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質和套用、香辛料的生產工藝、香辛料的生產設備、香辛料的分析檢測、香辛料質量控制和追溯系統。 可供...
《複合調味料生產技術與配方》是2015年化學工業出版社出版社出版的圖書,圖書作者是江新業,宋鋼。...
《香辛料調味品通用技術條件(GB/T 15691-2008)》代替GB/T 15691-1995,本標準由中華全國供銷合作總社提出並歸口,規定了粉狀和顆粒狀植物性香辛料調味品的術語、...
第四節 以植物為原料製作複合調味品的生產技術 一、以蔬菜類為原料的複合調味品 二、以香辛料為原料的複合調味品 三、以糧油為原料的複合調味品 四、以食用菌為...
《醬類製品生產技術》主要介紹了醬類製品生產原料、發酵型醬製品、非發酵型醬...第二節 香辛料14一、香辛料簡介14二、醬中常用的天然香辛料15...
香辛料調味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等,以及以這些調味品為基輔料經過再加工的系列複合調味料等的生產技術,包括原料配方、工藝流程、操作要點等...
《調味品生產工藝與配方》是1998年中國輕工業出版社出版的圖書。...四、浸提工藝技術 第二節 辛香料精油及精油樹脂加工方法 一、辛香料精油基本加工...
本書可作為醬鹵食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為...三、提取香辛料50第四節添加劑51一、發色劑51二、發色助劑51...
書中詳細說明了醬油、醬類、食醋、酒類調味料、動植物提取物、湯料、漬裹塗調料、複合鮮味劑、複合香辛料等調味產品和原料的特點、生產工藝、設備、技術難點,對...
第七節 香辛料 第八節 食用色素 第九節 其它添加劑 第五章 冷凍魚糜生產技術 第一節 冷凍魚糜生產工藝 第二節 貯藏中蛋白質的冷凍變性及防止方法 一、蛋白質...
本書可作為休閒食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關...三、香辛料提取物28四、調味肉類香精28第二章五穀雜糧休閒食品32...
為四個模組,主要涉及肉品、乳品、蛋品等產品的原料、加工工藝流程和生產技術等...單元二香辛料的選擇與使用36一、天然香料的選擇與添加36二、天然香料提取物的...
第二節香辛料 一、天然香辛調味料 二、天然混合香辛料 三、提取香辛料...可供從事麻辣食品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用,也可以...
《肉類製品精深加工實用技術與質量管理》內容緊密結合生產實踐,貼近現代科學技術...一、香辛料的特性二、香辛料的種類三、肉製品加工中使用香辛料的原則...
《西餅生產技術與配方》全面介紹了西餅的生產技術與配方。在簡單介紹麵包生產原...七、香辛料28八、澱粉及其他粉料28第三章 西餅設備與器具31第一節 西餅...
可作為糕點生產企業技術人員的參考,也可作為食品科學工程專業及相關的教學參考書...(九)加調味品(香辛料)的圓錐形空心蛋糕184(十)天兔星座鬆脆乳酪大蛋糕184(...
製品加工原輔料、生產工藝和產品質量控制等知識緊密結合生產實踐,貼近現代科學技術...3.2.1調味料 3.2.2料酒 3.2.3非肉蛋白添加成分 3.2.4香辛料 ...
(3)辛香料的發酵(4)辛香料精油的提取及其設備(5)辛香料油樹脂的提取及其設備(6)辛香料浸膏、淨油、酊劑的生產(7)辛香料乳化液的製作2.現代加工技術在辛香料...
本書可作為泡菜食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關...四、香辛料26 第四節泡菜加工設備及器具29 一、泡菜加工設備29 二、泡菜...
《烘焙食品加工技術》是一本2015出版的介紹烘培技術...九、 香辛料39十、 膨鬆劑39十一、 乳化劑44...二、 小西餅製作的生產工藝215單元二小西餅製作實例...
本書以“工學結合、知行合一”為切入點,注重教育與生產勞動、社會實踐相結合,...二、香辛料116三、添加劑118四、腸衣121項目一冷鮮肉加工技術122...
超微粉碎技術已用於茶粉、植物蛋白飲料及奶製品等軟飲料的生產[4] [3] 。...香辛料、調味料類 姜粉、蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、香菇粉等 糧食澱粉類 糯米粉...
二、幾種名牌豆豉的生產技術229第三節沙司類調味品239一、番茄沙司239...二、幾種重要風味油的生產配方及工藝316三、幾種重要的複合香辛料調味油的生產...