香蔥芝士條是用高筋麵粉150克，牛奶80克為主料的小吃。
基本介紹
- 中文名：香蔥芝士條
- 口味：奶香味
- 難度：國中水平
- 烹飪時間：<30分鐘
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基本信息
做法：烤
口味：奶香味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<30分鐘
做法一
食材
高筋麵粉150克
牛奶80克
雞蛋10克
酵母粉5克
蔥乾1把
調料
食鹽1/2小勺
白砂糖20克
黃油15克
沙拉醬適量
芝士片適量
做法
1、後油法將麵團揉至擴展階段
2、室溫下發酵到2.5倍大，把發酵好的麵團排出空氣，分成3份揉圓，進行15分鐘中間發酵
3、取一個中間發酵好的麵團，放在案板上，用手慢慢搓成長條，用手掌壓一壓，使它稍微變扁
4、把整形好的麵團進行二發，直到麵團變成原來的2倍大
做法二
原料
高粉450g，低粉50g，細砂糖90g，雞蛋50g，鹽6g，酵母6g，奶粉20g，水260g，黃油60g
表面裝飾：片狀芝士（切絲），色拉醬，新鮮的香蔥末
做法
1、後油法揉至擴展階段；
2、在溫暖處進行基礎發酵；
3、排氣，分割成80g一個的麵團；
4、滾圓，鬆弛15分鐘；
5、取一個麵團按扁，擀成橢圓形；
6、翻面後旋轉90度，壓薄底邊；
7、自上而下捲起，捏緊底邊；
8、再搓長，有時候因為麵團筋度的問題搓了以後會縮，沒關係，可以輪流幾條搓，這樣比較容易搓到自己希望的長度；
9、在溫暖處進行二次發酵，發酵完畢後鋪上芝士條，擠上色拉醬，撒上香蔥末放入預熱好的烤箱內，180度，15分鐘左右。
做法三
材料
用料
輔料
調料
香蔥芝士條的做法
材料：高筋麵粉225克、低筋麵粉25克、奶粉10克、雞蛋25克、清水130毫升、白砂糖45克、鹽3克、酵母粉3克、黃油30克
表面裝飾：馬蘇里拉乳酪30克、香蔥末50克、沙拉醬20克
1.麵包機內膽中倒入水、蛋液，對角放鹽、白糖，再倒入奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉，加入酵母粉
2.一個15分鐘的和面程式結束，加入軟化黃油，再開始一個15分鐘的揉面程式，揉好的麵團放在麵包機桶里，室溫發酵
3.麵團發酵至2倍大時，手指蘸粉插進去不回縮不坍塌就表示麵團第一次發酵完成
4.取出麵團，放在案板上壓扁排氣
5.分割成每份80克的6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6.取一塊麵團，壓扁
7.用擀麵杖擀成橢圓形
8.翻面後再次擀開，底邊壓薄
9.捲起來
10.底邊捏緊
11.雙手搓長，如果回縮的話，可以先去卷其他的麵團，鬆弛一會就可以很容易搓長到自己需要的長度
12.間隔著排放在鋪了錫紙的烤盤上
13.放進烤箱，下面放一碗熱水，開啟烤箱的低溫發酵功能
14.發酵大概40~50分鐘，發至原來的2倍大，取出烤盤和熱水，烤箱調到180度預熱；麵團表面刷一層薄薄的蛋液，撒上芝士絲
15.擠上沙拉醬，撒上蔥花碎
16.放入烤箱中層，180度，上下火，15~18分鐘(時間和溫度請根據自己的烤箱做調整)
