香菇雞蛋豆腐

香菇雞蛋豆腐是由雞蛋、香菇等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇雞蛋豆腐
• 主要食材：豆腐
• 輔料：雞蛋，香菇，黃豆，肉沫，蔥，姜，蒜，剁椒
• 調料：鹽，生抽，水澱粉，色拉油，雞精，花椒粉，糖

主料

雞蛋5個 黃豆適量
香菇幾朵 肉沫適量
蔥適量 鹽少許
生抽一小勺 水澱粉少許
色拉油少許 姜適量
蒜適量 剁椒適量
雞精少許 花椒粉少許
糖少許

做法

1.黃豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過後的豆子比直接打幹豆的豆漿，味道更濃郁一些。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原味的，不加糖的那種。2.我用了5個雞蛋的量

3.打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小，5個雞蛋差不多230克重量

4.製作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。

5.將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點點的鹽，然後過濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。

7.在蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末

8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形

9.然後再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。

10.煎豆腐的同時，另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒11.等到肉末略微有些煸乾，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然後調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉

12.加少許清水，熬制一小會兒，最後放入蔥末，淋入少許水澱粉即可

13.這邊平底鍋里，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了

14.金燦燦的豆腐，是不是很誘人呢？不澆汁也很好吃喔，外焦里嫩，雞蛋味濃郁

15.最後，澆上香菇肉末醬，美味大功告成！