香菇貢丸，漢族小吃，色澤暗紅，肉厚質美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合製成，醇香滑嫩，口感頗佳，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：香菇貢丸
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
- 口味：香
- 製作難度：配菜(中級)
- 製作時間：45分鐘
- 食材：豬肉,鮮香菇
食材,配料,做法,
食材
雞肉500克，鮮香菇100克
配料
鹽1.5小勺，料酒2大勺，糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，澱粉2大勺，蛋白一個，蔥薑末適量
做法
1、豬肉洗淨，切成小塊。
2、用料理機磨成肉糜。
3、將肉糜置於盆中，加鹽，加料酒拌勻。（一定要順著方向攪勻）
4、將蔥，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌勻。（一定要順著方向攪勻）
5、將蛋清打發成蛋白。（這樣能讓貢丸更Q彈，學來的絕招）
6、將蛋白放到肉糜里。（一定要順著方向攪勻）
7、香菇洗淨，剁碎成丁。
8、在肉糜中放入香菇丁。（一定要順著方向攪勻）
9、逐漸慢慢地添加澱粉，拌勻。（一定要順著方向攪勻）
10、開始準備摔打，一直摔打到一把就能將肉泥抓起。而且肉泥感覺非常有彈性粘稠為止。（我估計我摔了三十下吧，摔打過後的丸子更Q彈）
12、待所有的丸子做好後，開大火吧丸子煮熟，撈出來晾涼，裝入保鮮袋，放入冰櫃冷凍。
