香菇茴香醬肉包

香菇茴香醬肉包是非常美味的包子。

基本介紹

• 中文名：香菇茴香醬肉包
• 主要原料：小麥麵粉，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豬肉，麵粉
• 輔料：雞架，酵母粉，茴香，香菇
• 調料：食鹽，雞精，蔥，姜，料酒等

製作材料

主料

小麥麵粉（900克\豬肉500克

輔料

雞架1個\酵母粉8克\茴香適量\香菇適量

調料

食鹽18克\雞精少許\蔥適量\姜適量\料酒適量\生抽50克\香油50克\白糖25克\十三香適量\黃醬適量\水適量

做法

肉餡

1.鮮香菇洗淨切小丁，放入少許鹽醃10分鐘

2.蔥切段，姜切片，放入鍋中和雞架骨一起煮開，小火熬成雞湯，撇去浮油晾涼

3.肉用絞肉機打成肉餡，肉餡中加入薑末、鹽、糖、生抽、十三香、料酒、大豆醬，攪打勻，將雞湯次加入肉餡中，水的比例是一斤肉餡加6兩水，用手攪打至肉餡上勁兒

4.香菇包進紗布擠出水

5.放入香菇

6.放入薑末（應該在前面放的，我突然想起來還沒放趕緊補救的）

7.茴香苗切碎加入肉餡

8.攪打好的肉餡放入冰櫃里冷藏30分鐘至入味（這個時間揉面）

揉面

1.材料混合，水和麵粉的比例是3:5

2.揉好的麵團，取一條搓長上面抹水

3.摔打至更長，繞成麻花狀，繼續摔打，如此反覆幾次，至麵團出勁兒

4.判斷出勁兒的標準時取出一條，用力拉斷，能很乾脆的將麵團拉斷，斷面較為齊整

5.發酵一個小時左右（根據天氣溫度選擇時間

包包子

1.分劑子

2.擀片兒

3.包入餡兒

4.提褶收口

5.籠里刷油，水燒開後，撞入包子6-8分鐘再悶1-2分鐘取出即可