提示
1. 香菇水不要倒掉，有香味有營養，除去最底下那層髒的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。
2. 這裡我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種口感，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。
3. 五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒，這樣才香。
4. 用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點才好，水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，口感也會比較食爛，不好吃。
基本介紹
- 中文名：香菇肉丁油飯
- 主要食材：乾香菇，五花肉，米飯，蝦皮
- 分類：炒飯
- 口味：迷人香氣的乾香菇和煸炒出油份的香香五花肉丁
原料,調料,做法,
原料
乾香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片。
調料
（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）：
做法
1、準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片。
2、五花肉切成小肉丁。
3、乾香菇用溫水泡發開，香菇水留用。
4、泡好的乾香菇切成小丁。
5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。
7、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
8、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
9、倒入步驟5調好的調味汁。
10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11、倒入一小碗米飯。
12、轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
