香菇焗雞

香菇焗雞是由光雞項、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇焗雞
• 主要食材：光雞項，濕香菇
• 特點：色澤紫霞，味濃肉滑
• 輔料：姜塊，蔥結，水澱粉，二湯

所需食材

光雞項一隻(約750克)，濕香菇50克，姜塊15克，蔥結20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精鹽1茶匙，味素1/2茶匙，麻油1/2茶匙，水澱粉5茶匙，二湯1000克，料酒1茶匙。

製作方法

光雞上色起鍋把雞炸至金黃色撈起，隨即放入料頭、光雞、香菇，濺料酒，加入二湯，調味，加蓋焗至原汁僅存200克左右，取出原雞斬件砌回雞形，香菇圍邊，原汁勾芡即可。

菜品特色

色澤紫霞，味濃肉滑。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。