鹽酒雞

鹽酒雞是一道美食，由走地雞、米酒等原料製成，客家菜。這道菜顧名思義就是酒和鹽，不用加水。鹽焗雞是廣東傳統三大名菜之一，由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨鹹雞”演變而來，至今有千年歷史。

入選2023賀州美食村經典佳肴。

基本介紹

• 中文名：鹽酒雞
• 口味：鹹
• 主要食材：走地雞
• 做法：烹炒

材料

走地雞一隻約2斤，客家米酒（或黃酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣。

鹽酒雞家常調料

做法

1、走地雞切塊，並氽沸水三分鐘後，撈出洗淨待用。香菇泡發後並洗乾淨待用。

2、炒鍋中入油，油熱後放薑片、大蒜頭嗆鍋，下雞塊烹炒到微黃，噴入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分鐘，至雞肉熟透即可，起鍋前加入適量鹽調味。

小訣竅

1、鹽酒雞其實是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果沒有的話，也要用黃酒。但切記，所用酒的度數絕對不能過高，最好是20度左右。度數過高，烹煮出來的雞肉容易苦。

2、這道菜顧名思義就是酒和鹽，不用加水