香菇鹽焗雞翅

香菇鹽焗雞翅，以雞翅為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：香菇鹽焗雞翅
• 分類：焗
• 主要食材：雞翅，客家鹽焗粉

用料

材料

雞翅

客家鹽焗粉

乾香菇

乾椒

剁椒

做法

1. 雞翅泡去血水瀝乾，拌入鹽焗粉，按說明書比例來，我一般用客家鹽焗粉，1000克雞肉放20克。抓勻後放冰櫃冷藏，隔幾小時翻拌一下以便滲味均勻。

2. 雞肉需要醃製半天以上或者隔夜入味才充分。做菜前將乾香菇溫水泡發後沖洗幾遍，擠乾水份備用。

3. 坐鍋熱油，放入香乾爆出香味，再放入乾椒和剁椒，最後放入雞塊翻炒，煸出一些油脂，同時也煸香了。

4. 炒好的雞塊倒入烤碗，加蓋錫紙，在錫紙上戳兩個氣孔，便於水分在一定程度上蒸發，不至於雞肉烤出來湯汁過多味道過淡。入預熱好的烤箱220度中下火30分鐘。