香菇木耳紅燒肉

基本介紹

• 中文名：香菇木耳紅燒肉
• 主要食材：帶皮前後腿肉，木耳
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
帶皮前後腿肉	新鮮黑山豬的
木耳
香菇
蔥
辣椒
陳皮	或八角
花生油
料酒
生抽
老抽
醋
白砂糖
食鹽

做法

1. 先將豬肉洗淨，用開水焯好，然後切塊，放入適量料酒、生抽、老抽、白糖、少量醋（去除肉味）醃製20-30分鐘

2. 在醃肉的時候，可以將木耳、香菇用溫水泡發

3. 切蔥、切辣椒，將木耳香菇洗淨備用

4. 開火，放入適量油，油開後，小火加入蔥/姜熗鍋，煸炒出蔥香味後，大火加入醃製好的肉塊，少量砂糖，煸炒至金黃色，將剛醃製肉的調料倒入鍋內

5. 鍋開後加入，洗好的木耳香菇，加入鹽、陳皮、辣椒、適量水，蓋鍋蓋燉製

6. 鍋開後，小火燉20-30分鐘後，關火，再悶5-10分鐘後，成盤加入切好的蔥絲