香草杏子果醬是一道由杏子、細砂糖等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名:香草杏子果醬
- 主要原料:杏子
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:杏肉,檸檬
- 適宜人群:老少皆宜
材料,做法,小貼士,
材料
杏肉 800g ,細砂糖400g,檸檬半個,香草莢1根
做法
1. 洗淨濾乾水份的杏去核後放入大盆中,加入細砂糖。
2. 攪拌均勻後加入半個檸檬的汁,刮開的香草莢。
3. 攪拌均勻放冰櫃里醃2-3個小時。
4. 中大火都煮至沸騰,調小火繼續熬煮。
5. 不斷攪拌,大約40分鐘左右煮至粘稠透亮就好了。
6. 趁熱裝入消毒過的乾燥的瓶子裡密封保存。
小貼士
1. 果醬中的糖用量較多,大約是30%--50%,這個杏比較酸我用了50%的糖,不建議再減糖在果醬中可以增加果膠的析出,增加果醬的粘稠度。
2. 煮果醬可以用不鏽鋼鍋或不粘鍋,不能用鐵鍋。
3. 果醬煮沸以後,將火調小要不斷地攪拌,也要防止煮沸的果醬濺出燙到手。
4. 果醬的瓶子,洗淨後可以放在烤箱中高溫烤乾,煮好的果醬趁熱放進小瓶里,密封起來,放在冰櫃里慢慢吃,取用時要用乾淨的小勺,開蓋好儘量一周內吃完。