香芋金鉤爪是一道美食，主要製作材料有豬蹄尖、水發蝦米、芋泥、花椰菜、香菇 等 基本介紹 中文名：香芋金鉤爪主要食材：豬蹄尖配料：水發蝦米、芋泥、花椰菜、香菇調料：老抽、味素、冰糖、花生油 材料,做法, 材料豬蹄尖800克配料：水發蝦米、芋泥、花椰菜、香菇調料：老抽、味素、冰糖、花生油香芋金鉤爪做法1、將豬蹄尖刮乾淨，放湯鍋煨透取山，剔去骨頭，填人芋泥。每個蹄尖貼墊香菇一朵，下五成熱的油鍋中炸至外皮酥脆時撈出瀝油，待用。2、將過油蹄尖整齊地擺入扣碗巾，鋪上蝦米，加入適量煨汁、老抽、味素、冰糖，上籠屜蒸30分鐘取出，潷下蒸汁後，倒扣在網盤中，用花椰菜圍邊。將潷下的蒸汁下鍋勾成薄芡，淋在蹄尖上即成。
香芋金鉤爪