香芋冰激凌

香芋冰激凌是由芋頭泥等製作的食物，製作難度普通，是老少皆宜的夏日解暑甜品。

基本介紹

• 中文名：香芋冰激凌
• 主要食材：芋頭泥，全脂牛奶，煉乳，鮮奶油
• 分類：甜點
• 口味：甜

材料

主料：A、芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) B、全脂牛奶 3/4杯/180ml C、煉乳 D、大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散) E、玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) F、冷開水 1大匙 G、細砂糖 2~3大匙 H（動物)鮮奶油 2杯

配料：濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

做法

1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散， 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻)，加入c攪勻；

2. 將(1)料用小火煮至有溫度，加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

3.e+f混合，加入(2)，不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀，離火，再加入g 攪拌至糖溶解，將鍋子放冷水中降溫，至完全涼透；

4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發， 可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度，分兩次加入已冷卻的(3)中，用攪拌器攪勻.，再滴入芋頭精攪拌均勻；

5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用，中途不需攪拌，若有冰淇淋機可放冰淇淋機中。