香脆蘇子葉包肉是一道美食，主料為精瘦肉餡、蘇子葉，配料是雞蛋、麵粉，調料是白鬍椒粉、醬油等。這道美食主要通過大火炸制而成。
基本介紹
- 中文名：香脆蘇子葉包肉
- 主要食材：精瘦肉餡，蘇子葉
- 分類：家常菜
- 口味：香味
- 配料：蔥、姜、料酒、白鬍椒粉
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
.. 適量
蔥 適量姜 適量料酒 適量白鬍椒粉 適量糖 適量鹽 適量醬油 適量香油 適量今天老媽弄了一堆蘇子葉， 就是吃韓國烤肉的那種， 兩大盒..這可愁死我了 ，平時只用蘇葉包過肉吃，一般都在烤肉的時候吃，這剩下的那么多可怎么吃啊，於是苦思冥想了半天，拌著吃？這么多一切絲拌出來好比小山一樣高 ，吃不完第二天就不能吃了 ，想來想去還是蘇葉和肉搭配比較好吃，就想到用蘇葉里包點肉餡，蒸還是炸呢？ 一蒸葉子就全爛了 ，所以還是炸吧 ，沒想到一炸滿屋蘇葉飄香，很好吃！ 脆脆的，因為選擇的是瘦肉餡 ，大火炸完又及時用吸油紙吸了油，所以吃的時候不油膩，如果有點涼了 ，用烤箱烤一會馬上葉子又變脆了，，真香啊。。。這個菜就當貼秋膘了 呵呵
做法
蘇葉
1
洗乾淨的蘇葉去梗
2
精瘦肉餡里加入一個全蛋，先加入少許薑末拌勻；再加入白鬍椒粉少許、料酒少許、鹽、醬油，一小勺糖提鮮、拌勻後放入蔥末，香油淋在蔥末上拌勻備用
3
蘇葉中填少量肉餡 ，包好
4
封口處用肉餡粘合好
5
調一個雞蛋糊，雞蛋中加入少許麵粉。攪拌均勻至能掛住糊，掛糊
6
鍋中倒少許油 比平時多一點就行 ，油熱後大火下鍋炸至金黃，也就是表面雞蛋那層變金黃，所以之前裡面要少填一點點肉餡，以免外面葉子脆了裡面還不熟 又吃油吃的很多。。出鍋後用吸油紙吸去多餘的油或控油。炸的時候滿屋都是蘇葉的香味 ，吃起來也唇齒留香 偶爾吃一次還不錯！
小貼士
要注意的是蘇葉中要少填一點肉 儘量薄些， 要不炸的時候裡面肉餡會不容易熟 蘇葉也會吸很多油。
香脆蘇子葉包肉
