香糟蒸醬

香糟蒸醬屬中式複合調味品。其配方包含香糟、薑末、紹興酒、細砂糖及蚝油等輔料，通過熱鍋快炒工藝製成。製作時需將蒜末、薑末與辣椒醬炒香，再加入香糟、紹興酒等調料以小火炒勻，最終形成風味獨特的醬料。該醬料融合蒜香、辣味與酒香，可提升菜品層次感。

基本介紹

• 中文名：香糟蒸醬
• 主要食材：蒜末，辣椒醬
• 配料：香糟，薑末
• 調料：紹興酒，細砂糖，蚝油

材料

A.蒜末20公克，薑末15公克，辣椒醬20公克，B.香糟50公克，紹興酒1大匙，細砂糖1大匙，水50㏄，蚝油50公克

做法

熱鍋，加入2大匙沙拉油（份量外）燒熱，放入材料A略炒香，再加入材料B以小火炒勻，即為香糟蒸醬。