香糟燒鯉魚

香糟燒鯉魚是一道以鯉魚750克、豬大排150克為主材的家常菜餚名。

基本介紹

• 中文名：香糟燒鯉魚
• 主要食材：鯉魚750克。
• 輔料：豬大排150克
• 菜品特色：肉質軟滑，糟汁香濃

烹製材料

調料：香糟 30克、姜 20克、小蔥 15克、鹽 4克、味素 3克、白砂糖 10克、植物油 35克。

烹製工藝

1、鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段；

2、排骨斬成塊，每塊約20毫升；

3、燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；

4、沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味素、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30分鐘至香味透出，原煲上席。