香燴生蚝

香燴生蚝是一道海鮮類的美食，主要原料是生蚝，主要調料是味素、精鹽、胡椒粉等，該菜品主要採用高火爆炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香燴生蚝
• 主要食材：生蚝
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

所需食材

材料： 生蚝400克，九層塔少許。

調料： 澱粉、水各一大匙，味素、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。

製作方法

1、盤內放入色拉油，高火3分鐘。

2、生蚝拌澱粉、水、味素、精鹽、胡椒粉，放入盤內，高火6分鐘。

3、取出，盤緣放九層塔嫩葉。

食用須知

牡蠣別名又叫生蚝，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入藥，也叫蚝或海蠣子。牡蠣藥材是牡蠣科動物大連灣牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣的貝殼。牡蠣藥材全年可採收，將牡蠣去肉、洗淨，曬乾可得。其性微寒，味鹹;有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結的功效;可治療驚悸失眠，眩暈耳鳴，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸等病症。