香煎草魚

香煎草魚是以活草魚、花生油為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎草魚
• 分類：煎
• 主要食材：活草魚，花生油

用料

材料	用量
活草魚	1000g
花生油	100g
白酒	適量
薑片	適量
生粉	兩勺子
鹽	適量

做法

1. 新鮮草魚去鱗片後切塊，需要特別洗乾淨魚肚那個位置。注意剖開時不要把魚膽弄破，不然很腥的。
2. 瀝乾水份後的魚塊加入幾滴白酒或者米酒，兩勺生粉，適量鹽，攪拌均勻後放置二十到三十分鐘。
3. 平底鍋燒乾水份後放入適量花生油，約一分鐘後放入薑片，可加放少許鹽以防濺油，30秒後放入魚塊，要時不時把平底鍋晃動幾下，確保魚塊完全接觸到鍋底。來回對翻魚塊，直到兩面金黃即可。
4. 待魚塊全部煎好，擺上碟子上即可。如果不著急吃，可熄火後仍留在鍋內，鍋底有餘熱會使魚塊更香脆。