軟煎草魚餅

軟煎草魚餅是一道菜品，主料為草魚。

基本介紹

• 中文名：軟煎草魚餅
• 主要原料：草魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

原料

活草魚一條1000克，雞蛋2個，荸薺50克，冬筍25克，水發香菇25克．油菜心50克，澱粉、烹調油、鹽、蔥、姜各適量。

做法

①將魚洗淨，去鱗、內臟、頭、尾，剔出魚肉，去魚刺，將魚肉剁成魚茸。荸薺洗淨，去皮拍松，剁成米粒狀。冬筍、香茹洗好切片，菜心洗好備用。

②魚茸放入碗內，放蛋清及適量的澱粉、水、鹽、蔥汁、薑汁．攪拌上勁，再放烹調油、荸薺攪拌均勻。

③鍋上火，放油燒至四成熱。將拌好的魚茸擠成圓形入鍋，用勺將魚茸丸壓扁成餅形．魚餅兩邊來回翻煎。待魚餅煎至松飲時即可取出。

④原鍋下油少許，放入筍片、香菇、菜心略煸炒，放鹽、魚餅及水澱粉適量．用炒勺輕輕推動顛翻幾下，湯開後即可起鍋。

營養特點

此菜色清淡，味鮮美，有肉有菜，搭配合理。魚肉中含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸．對胎兒的生長發育及孕婦的身體健康均有益。