香烤鯉魚是以鯉魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：香烤鯉魚
- 主要食材：鯉魚，蔥，姜，蒜
用料,做法,
相關詞條
- 香烤鯉魚
香烤鯉魚是以鯉魚為主料的菜品。用料材料用量鯉魚一條蔥，姜，蒜適量料酒，鹽少許玉米澱粉適量郫縣豆瓣-做法1. 把備好的魚倒上料酒、生抽，撒鹽少許，肚子裡放入蔥姜蒜，用保鮮膜封好放半個小時入味-2. 鍋里倒入油加熱，取出醃漬...
- 香烤魚排
香烤魚排是以鯉魚為主料的烤制類中式家常菜品，常見輔料包括生薑、大蒜、黑胡椒、辣椒粉、蜂蜜、生抽等調味料，醃製時長通常為15分鐘以上。製作時需去除魚鱗及內臟，採用180-210℃烤箱溫度分段烘烤，中途需補刷油或醬汁，搭配土豆、洋蔥、花椰菜等配菜。該菜品存在多種地域化改良版本，主料可替換為龍利魚、巴沙魚等...
- 麻辣烤鯉魚
麻辣烤鯉魚是一道以鯉魚為主料、泡辣椒為輔料的川味烤制菜餚，口味麻辣鮮香，不含防腐劑。主料為鯉魚1條約250克，搭配泡辣椒10克、韭菜及多種調味料製成，工藝採用烤制。製作時先將鯉魚處理乾淨，魚腹內填入切碎的泡辣椒和韭菜，魚身塗抹鹽、味素、乾辣椒麵、孜然粉和植物油。首次烤制後取出補撒孜然，復烤至表面...
- 蔥烤鯉魚
蔥烤鯉魚是一道以鯉魚為主料的傳統中式菜餚。其製作需選用新鮮鯉魚，經去鱗、去內臟等預處理後，傳統工藝採用油炸後裝罐密封工藝；菜品輔以大量蔥段或洋蔥煸炒，搭配由醬油、砂糖、五香粉等調製的醬汁，通過烤制使醬汁滲透入味，成品呈現魚肉干香韌勁、蔥香濃郁的特色風味。該菜品名稱由來存在演繹，因突出煙火氣息而...
- 合江烤魚(以鯉魚為主料的菜品)
傳統的合江烤魚，一般是先將魚（一般一兩斤的鯉魚），從頭到尾沿脊背剖開，形成一整塊。然後放在鐵架上用木碳火烤，邊烤邊刷上像辣椒醬、孜然等各種燒烤調料。等到魚慢慢烤熟後放在平底鍋里，平底鍋事先放了各種小菜，而且尤為特色的加入了魚腥草（折耳根）或者豆花。用火一燜，上桌就瀰漫起獨特的合江烤魚的香味...
- 叉燒鯉魚
製作時需將鯉魚剖腹去內臟，醃製後填入炒制的肉餡，用竹籤固定魚腹。外層包裹豬網油並固定，經木炭火烤制約30分鐘至表面金黃。成菜後網油切片鑲盤，常配生菜絲或蔥醬、火夾餅食用，具有油皮酥香、魚鮮味濃的特點，佐酒食用尤佳。原料 鮮活鯉魚一條（約750克）。 豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網...
- 鯉魚方便食品
鯉魚（學名：Cyprinus carpio）是鯉科鯉屬的淡水硬骨魚類，體型側扁呈紡錘形，體表覆有圓鱗。作為我國主要淡水養殖品種，具有生長快、繁殖力強、抗病能力突出等特點，廣泛分布於各淡水流域。受養殖技術進步推動，鯉魚年產量顯著增加，但每年10月至春節集中上市常導致供過於求。為平衡供需，業界研發了多種方便食品加工...
- 醬香烤魚
鯉魚500克 輔料 芹菜1棵 洋蔥1個 花生1把 調料 食鹽5克 蔥1根 姜20克 蒜20克 八角適量 花椒2克 桂皮適量 料酒45 克 蚝油5克 香油5 克 香菜適量 孜然適量 辣椒粉適量 排骨醬10克 牛肉醬香辣20克 海鮮醬15克 柱侯醬5克 雞汁5克 豆豉5克 腐乳(紅)10克 香料50克 清湯250克 茴香適量 香砂適量 肉蔻...
- 塔庫蜀香烤魚
塔庫蜀香烤魚是位於河南省鄭州市中原區棉紡西路王府井百貨B區4樓B4-05B號鋪的火鍋類餐館。該店採用烤涮兩吃的創新模式，精選川味秘制配料將魚肉醃製入味後烤至八九成熟，佐以秘制炒料與鮮湯，配酒精爐與鮮香魚湯鍋，顧客在品嘗烤魚的同時可涮煮自選菜品。餐館設有無線上網及刷卡支付設備，提供線上選單服務，適宜朋友...
- 香烤黃花魚
香烤黃花魚是以黃花魚為核心食材的家常烤箱菜品，通過改刀醃製、分階段烤制實現外焦里嫩或香酥口感。其製作流程包含魚體處理（去鱗改刀）、調味醃製（使用料酒、檸檬汁、醬油等調料）和分層烤制（溫度區間200-230℃，總時長25-40分鐘）三大環節，部分做法輔以洋蔥、檸檬片等食材提升風味。該菜品具有操作標準化程度高、...
- 糖醋鯉魚(濟南名菜)
糖醋鯉魚是山東省濟南市傳統名菜，屬魯菜系，與油燜大蝦、蔥燒海參、九轉大腸並稱魯菜四大名菜。濟南北臨黃河，《濟南府志》記載"黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜"，選用金鱗赤尾的黃河鯉魚入饌。糖醋鯉魚製作時需對魚身改"牡丹花刀"，掛糊油炸定型形成頭尾翹起的"鯉躍龍門"造型，澆淋以糖、醋、醬油等調製的糖醋...
- 電烤箱烤魚
製作時選用鯽魚、鯉魚或草魚等魚類，使用料酒、孜然粉、生抽等基礎調料醃製後烤制。根據食材特性調整烤制參數，如秋刀魚因自身油脂豐富可不額外加油，不同品牌烤箱需調節溫度與時間。菜品搭配土豆、金針菇、銀針菇、青椒、黑木耳、豆芽、藕片、芹菜等配菜，形成麻辣、香辣等多樣化口味。截至2025年，該菜譜在美食平台累計...
- 孜然烤魚
孜然烤魚是以淡水魚為主料製作的燒烤類菜品，屬家常風味菜餚，主料多選用草魚、鯉魚或2.5-3斤整魚，輔以孜然、辣椒麵、芝麻等香料，通過炭火或烤箱烤制而成。製作時需將魚改花刀後以料酒、洋蔥、姜、鹽等醃製，傳統炭火烤法採用烤夾翻烤並塗抹豬油增脆，烤箱法則以190℃分段烘烤並包裹錫紙鎖鮮，部分做法添加青檸...
- 胖夥計烤魚
胖夥計烤魚是發源於重慶的特色菜品，以鯉魚、蔥為主要食材，採用醃、烤、燉結合的工藝製作，融合川菜與火鍋調味特點。其名稱源自明洪武年間，相傳朱元璋因食用川籍廚師劉三郎烹製的香辣烤魚後食慾大開，見其身形賜名“胖夥計”。該菜品採用“先烤後燉”工藝，鮮魚經秘料醃製烤至九成熟，再澆特製湯料燉煮入味，配以...
- 烤箱簡單烤魚
該菜品以鯉魚為主要食材，搭配多種配菜經醃製、烤制等工序製作而成，具有操作便捷的特點。製作時將鯉魚剖洗淨後切半，經料酒、鹽、蔥段、薑片醃製30分鐘預處理。烤制時採用200度上下火模式，首輪烤制25分鐘後取出，輔以蓮藕片、萵筍條、青菜條等配菜，經煸炒郫縣豆瓣醬調味的料汁覆蓋後二次烤制7-8分鐘，最終以炸香...
- 老乾媽豆豉烤魚
老乾媽豆豉烤魚是以鯉魚、老乾媽豆豉醬為主料的中式烤制魚類菜餚，最早見於2014年網路菜譜資料。其核心工藝為醃製與雙階段烤制，通過豆豉醬複合調味突出鹹香與辣味的融合特徵。該菜品選用鮮活鯉魚，經去鱗、改刀後，用蔥薑絲、料酒、鹽醃製20分鐘。輔以洋蔥、土豆片墊底，將炒制的老乾媽豆豉醬（含生抽、白糖）均勻塗抹魚...
- 瀘州烤魚
瀘州烤魚是四川瀘州地區的特色菜品，屬南派烤魚分支，以淡水魚為主料，常用鯉魚等鮮活河魚，搭配純菜油、紅辣椒、花椒等調料烤制而成。該菜品源於當地河鮮烹製傳統，依託炭火烤制工藝形成外焦里嫩的獨特口感，常見於夜市餐飲。製作時需將魚剖開炭烤至七八成熟，刷菜油並撒鹽入味，配折耳根、豆花、韭菜等輔料燜煮，上...
- 江南烤魚
求懷子鯉魚長三尺者二十頭，牡鯉魚長三尺者四頭，以二月上庚日內池中令水無聲，魚必生。至四月內一神守，六月內二神守，八月內三神守。神守者，鱉也。所以內鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去，內鱉則魚不復去。在池中周繞九洲無窮，自謂江湖也。至來年二月，得鯉魚長一尺者一萬五千枚，...
- 重慶烤魚
4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子裡，然後將烤好的魚放在上面；5、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）分類...
- 伊拉克烤魚
伊拉克烤魚（又稱塞麥克·麥斯庫夫），是伊拉克代表性傳統菜餚，以底格里斯河土生鯉魚為主料。該魚體型大、肉質鮮嫩且刺少，因獨特的椰棗木炭火烤制工藝聞名。製作時將活魚剖腹洗淨，用木條撐開魚身固定於石火塘周圍，形成半圓形圍烤。棗木炭火使魚皮焦脆，肉質保持細嫩，常搭配檸檬汁、鹽及生洋蔥片佐味，並包裹熱...
- 檸檬蜂蜜烤魚排
該菜品以檸檬汁與蜂蜜調製的醬汁為核心風味，兼具檸檬的清新果香與蜂蜜的微甜口感。製作時需將魚片醃製30分鐘後烤制，再將濃縮醬汁澆淋於魚排表面。檸檬所含抗氧化成分與蜂蜜的潤燥屬性相結合，使菜品在夏季食用時具有生津解暑的特點，且口感層次豐富，尤其受到兒童群體喜愛。食材 主料：鯉魚、蜂蜜、檸檬。輔料：醬油、...
- 新疆烤魚
其製作體現沙漠漁獵智慧，從串烤均保留手工痕跡，形成肉質細嫩的獨特風味，常與飲酒場景關聯。現代衍生出饢坑烤全魚分支，如烏魯木齊“馬有魚”品牌通過超大饢坑容器明檔烤制，開發六種口味並融合新疆特色小吃，藉助抖音行銷實現快速擴張。巴楚紅海景區烤魚以水庫鯉魚為原料，旺火烤制售價148元/條，成為古絲綢之路飲食文化...
- 折耳根烤清江魚
折耳根烤清江魚是一道以清江產鯉魚和折耳根為主料的川菜融合菜品，配以洋蔥絲、黃瓜片、蔥白絲、紅椒絲、香菜葉等輔料。製作時需將魚去骨改刀後用鹽、蔥薑汁、白酒等調料醃製，經七成熱油溫炸至外酥里嫩；折耳根切0.5厘米粒徑，與紅油豆瓣炒制醬汁澆淋魚身，撒三色絲點綴後置於鐵鍋，以酒精燈持續加熱烤制。成品融合折
- 40種烹魚絕招
豆瓣鯉魚 番茄燒魚 蔥燒鯽魚 酸辣魚皮 脆皮喜相逢 豆豉虱目魚 豆酥鱈魚 椒鹽丁香魚 花生炒丁香 西湖醋魚 三杯土虱 姜蔥鯉魚煲 XO醬炒魚球 牛奶燒魚片 蒜香燒魚 乾煎黃魚 乾燒魚頭 煙燻鱈魚 砂鍋魚頭 紅燒魚 鹽烤香魚 炸銀魚 酥炸鱈魚 銀魚煎蛋 鍋貼魚片 味噌豆腐魚湯 生菜魚生湯 宴客魚料理 松鼠黃魚 清蒸石斑...
- 巫溪烤魚
巫溪烤魚是重慶市巫溪縣傳統飲食技藝，2019年6月被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。其歷史可追溯至巫鹹文化時期，早期人類用烤制鯉魚製作占卜用具"魚卦"。宋代大寧鹽場興盛時期，船工以河魚、岸柴、船鹽和泡菜製成便攜烤魚，形成以泡菜調味為特徵的烹飪方式，並通過鹽運傳播至各地。現代渝派烤魚的...
- 蒜香燒烤黃花魚
均勻塗抹蒜香燒烤醬 冷藏環境促進醬料滲透吸收 烤制過程 烤盤鋪錫紙後擺放醃製完成的魚體 用牙籤固定魚嘴部位保持造型完整 烤箱預熱至200度分段烘烤：第一階段（10分鐘）：高溫定型 第二階段（8分鐘）：中途翻面 第三階段（4分鐘）：提升表層酥脆度 烹飪技巧 錫紙運用：全程包裹烤盤防止粘連，保留魚肉水分 牙籤固定...
