香滷鴨腳

基本介紹

• 中文名：香滷鴨腳
• 主要食材：鴨腳，啤酒
• 分類：鹵

用料

材料	用量
鴨腳	500g
啤酒	一瓶（500g）
料酒	一勺（約10g）
生薑	適量
生抽	兩勺
白糖	適量
鹽	5g
雞精	適量
草果	半個
八角	一個
乾辣椒	適量

做法

1. 首先鴨腳洗乾淨，飛水。水中加入薑片和料酒，沸騰之後要煮一下的，大概三分鐘後關火。然後就過冷水，把膠原沖洗掉就黏啦。
2. 然後就是把鴨腳醃製一下，放鹽，白糖，生抽，蚝油，雞精啥的。可適當加些老抽調色的，畢竟滷的嘛有點顏色好看。
3. 醃製好就開鹵啦，起鍋入油，放薑片、草果、八角、乾辣椒爆香，將鴨腳炒一下就倒入啤酒沒過鴨腳就夠了，慢火燜大概二十分鐘左右開蓋大火收汁就OK啦。