香滑珍珠丸子

基本介紹

• 中文名：香滑珍珠丸子
• 主要原料：糙米、糯米、大米、黃米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介:

糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道。

材料:

長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿蔔20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米澱粉15g

做法:

1、糯米浸泡一夜，撈出瀝乾水分備用。香菇用溫水泡發洗淨切成碎末。

2、胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗淨後切末，備用。

3、將肉餡放入碗中，加入蔥薑末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。然後加入蛋清、香菇末和玉米澱粉，用筷子攪拌起膠。

4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿蔔糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。

5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先塗一點油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鐘，出鍋後撒上香蔥，根據個人口味調入味汁即可。