香橙蛋糕

香橙蛋糕是以朱古力派，桔子汁，蛋黃等為原料做成的蛋糕甜品。

基本介紹

• 中文名：香橙蛋糕
• 類別：糕點
• 主料：朱古力派6片 桔子汁250克
• 配料 ：鮮奶油250克 草莓4顆

材料

主料：朱古力派6片 桔子汁250克 蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片

配料：鮮奶油250克 草莓4顆

做法

1． 吉利丁片泡冷水、朱古力派2片切成小塊備用。

2． 蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。

3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。

4． 將朱古力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的朱古力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。

5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。