基本介紹
- 中文名：香橙蒸蛋
- 分類：中餐
- 口味：香甜
- 主要食材：香橙、蛋黃、牛奶
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
香橙 2個 |
雞蛋 2個 |
細砂糖 20g |
溫熱牛奶 150g |
做法
香橙從頂部1/3處切開。 |  步驟1 |
將果肉掏空。 |  步驟2 |
2個雞蛋加20g細砂糖打散。 |  步驟3 |
再加150g溫牛奶（約40℃）攪拌均勻。 |  步驟4 |
將蛋奶液過篩一次會更加細膩。 |  步驟5 |
把蛋奶液倒入橙子碗中約8分滿。 |  步驟6 |
蓋上橙子蓋，送入燒開水的鍋中，中火蒸20分鐘，蒸至雞蛋羹凝固即可。 |  步驟7 |
香橙蒸蛋就做好了。 |  步驟8 |
（參考資料：） | |
小貼士
1、如果我想多做一些，配方怎么調整呢？
雞蛋和牛奶的比例是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋更嫩一些，把握好這個原則就行了，糖是可以按自己喜好需求增減的。
2、如果不過篩會怎樣呢？
蛋液中的蛋清結塊無法濾出，會影響口感，但不影響口味。
3、為什麼要用溫牛奶呢？
如果用冰冷的牛奶做出來的蛋液與熱的水蒸氣溫差很大，蒸出來的雞蛋組織容易變得粗糙了。
4、我用同樣的時間，感覺雞蛋有點老呢？
每個人手上爐子的火力都不一樣，蒸的時間僅供參考。
5、嬰幼兒多大可以吃呢？
10月齡以上。
