香橙布里歐

基本介紹

• 中文名：香橙布里歐
• 主要食材：高筋麵粉，老麵團
• 分類：烘焙新手

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
老麵團	100g
奶油	200g
蛋黃	150g
牛奶	180g
糖	80g
鹽	7g
鮮奶油	20g
乾酵母	8g
乳酪	100g
橙子醬	20g
橙皮	30g

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段
2. 室溫30℃基本發酵40分鐘
3. 分割成60g一個滾圓鬆弛30分鐘
4. 將麵團排氣包入香橙餡
5. 將麵團放入模具，以溫度30℃室溫發酵50分鐘
6. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘，出爐灑上糖粉和可可粉