香根牛松

材料

類別：台灣菜補虛養身調理學生膳食營養不良調理健脾開胃調理

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：腰果20克油條40克香菜20克生菜50克雞蛋清15克

調料：植物油50克蚝油10克白醬油10克胡椒粉1克味素1克香油2克芡粉2克

製作工藝

1. 牛肉剁碎，加蛋白、蚝油、白醬油、白鬍椒粉、味素、香油、生粉拌勻，香菜、油條剁碎；腰果油炸後剁碎；西生菜洗淨，剪成碗狀，放盤中備用。

2. 炒鍋中入油燒熱，倒進牛肉、香菜略炒後，加高湯適量，炒至湯汁收乾時盛起。

3. 先將油條屑放進每片生菜葉中，再鋪上牛肉，最後撒上腰果即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

腰果含油量頗高，不宜多食。

食譜營養編輯

牛肉(肥瘦)：

牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

腰果：

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

油條：

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

香菜：

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

生菜：

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

雞蛋清：

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

香根牛松

基本介紹

材料

製作工藝

食用方法

食譜營養編輯

牛肉(肥瘦)：

腰果：

油條：

香菜：

生菜：

雞蛋清：

食譜相剋編輯

健康提示編輯

香根牛松所含營養素輯

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