饅頭丁燴雜蔬是一道美食，主要製作材料有饅頭，雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，火腿等。
基本介紹
- 中文名：饅頭丁燴雜蔬
- 主要食材：饅頭，雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，火腿
- 分類：主食
- 口味：鹹鮮
- 調料：生抽、鹽、雞精、糖
- 功能：暖胃
原 料,操 作,所屬菜系,
原 料
生抽2大匙、鹽1/2匙、雞精1/2小匙、糖1/2小匙。
操 作
2、取一小碗，打入一枚雞蛋，加少許鹽和料酒，打散後倒在放有饅頭丁的大碗內攪拌均勻，讓蛋液充分的包裹饅頭丁。
3、炒鍋內倒玉米油，油燒熱後放入饅頭丁，待底層的饅頭丁定形後再翻動炒散，待炒制金黃色出鍋待用。
6、最後放入炒好的饅頭丁，加雞精出鍋即可。
所屬菜系
主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質，維生素等。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個值得重視的問題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。
我國的膳食結構原本是科學的，儘管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時出現，南方以米飯為主，北方以麵食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主，可產生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類含胺基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米麵相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
另外，必須指出，在糧食加工時，要強調粗而勿精，越精越好的做法是錯誤的。因為大量的維生素B就貯存在糧食的胚芽里，那些精白米、精白面中的維生素B被大量破壞，從而吃出了腳氣病和維生素B缺少症。
