基本介紹
- 中文名：養肝明目粥
- 分類：美食
- 類型：家常菜
- 特色：養生
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相關粥類
1、枸杞粥：枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞，煮熟即可食用。枸杞有明目之良效，所以，該粥可滋補肝腎，使目光明亮。
3、豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味素各適量。將綠豆、大米洗淨、同放鍋中大火煮沸後改用小火慢慢熬，煮至八成熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品即成。這種粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色臘黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
5、山藥粥
原料：乾山藥片30克，糯米50克。
製作：山藥、糯米加適量砂糖同煮粥。
用法：可供四季早晚餐食用。溫熱食。
功效：補脾胃，滋肺，補腎固精。適用於脾虛腹瀉，腎虛遺精、慢性久痢、虛勞咳嗽、氣血不足、納食不香，口乾喜飲、大便秘結。
6、桑椹果粥
原料：桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。
製法：
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用；
功效：補肝滋腎，益血明目。
用法：每日一次，常食。
套用：適用於肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。
7、豬肝雞蛋粥
原料：豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味素少許。
製法：豬肝切福?朊字籩啵?焓貝蛉爰Φ埃?友巍⒔?⑽毒?魑叮?災蠹純傘?
功效：補肝明目。
用法：空腹食用，每日或隔日一次。
套用：適用於夜盲症、視物不清。
8、榛子杞子粥
功效：養肝益腎，明目豐肌。
用法：每日1劑，早晚空腹服食。
套用：適用於體虛、視昏等。
9、杞子粳米粥
製法：
2、菟絲子洗淨後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用；
功效：補腎益精，養肝明目。
用法：每日食用1次。
套用：適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。
10、豬肝陳米綠豆粥
原料：豬肝、陳大米各100克，綠豆50克。
製法：綠豆、大米淘淨，加水適量，煮粥，快熟爛時，加入洗淨、切碎的鮮豬肝，豬肝熟透即可食用。不宜加鹽。
功效：益肝明目，消腫。
用法：可早餐食用。
套用：適用於視力下降，兩眼昏花。
11、蒼朮豬肝粥
原料：豬肝100克，蒼朮9克，小米150克。
製法：將蒼朮焙乾為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內，用麻線扎定，與小米加水適量，放入沙鍋內煮熟即可。
功效：養肝明目。
用法：食肝飲粥，每日1次，連服1周。
套用：適用於兩眼昏花。
12、雞肝粟米粥
製法：雞肝洗淨切碎，糯粟米(小米)淘洗乾淨，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調味即可。
功效：益肝明目，滋陰養血。
用法：食肝飲粥，每日1次，連服1周。
套用：對視力不佳或視力減退者常服有益。
養肝明目食療方
1、菊花魚丸湯
原料：白菊花瓣100克，鮮魚肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味素2克，薑末15克，料酒10克，醬油10克，白鬍椒粉1克，雞油5克，濕澱粉10克，植物油10克。
製法：將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗淨，瀝水；火腿、蔥、姜切成小片；魚切片，剔出刺，洗淨，放在案板上用刀背錘成魚蓉，再去除小刺，放入盆內，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味素、薑末、白鬍椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚蓉泥，做成魚丸；鍋內加水，置火上，燒熱，下入魚丸，燒沸，至魚丸自成熟，撈出；另取一鍋，注入雞湯、白鬍椒粉、味素、料酒、濕澱粉勾芡，放入魚丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚丸湯。
功效：養肝明目，適用頭暈眼花者食療用。
2、軟炸枸杞豬肝
原料：豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，麵粉200克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽5克，菜油、花椒各適量。
製法：將豬肝洗淨，切片，放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉，醃漬片刻；枸杞子洗淨，剁碎，放入豬肝中攪勻；雞蛋打入碗中，倒入麵粉調成糊，拌入少許菜油；鍋燒熱，下入菜油，將豬肝片沾滿麵糊，一片一片放入油鍋中炸熟，第一遍全部炸完後，油鍋再燒熱，將全部豬肝下鍋炸第二遍，稍炸後撈出；花椒炒熟擀碎，加入少許鹽，成花椒鹽，撒在豬肝上，即可食用。
功效：枸杞味甘，性平。有滋腎補髓、養肝明目的功效。雞蛋性平，味甘，營養豐富，蛋清有清肺利咽、清熱解毒的作用。
特點：此款菜品養血補肝明目，適用於治療肝虛腎虛所致的頭暈、眼花、夜盲症、貧血、腰膝酸軟、四肢無力等症。
3、菠菜豬肝湯
