餄餎床子

“餄餎床子”是食品加工工具。使用時將餄餎床子置於鍋上，把和好的麵團放進底部裝有圓形網眼的腔堂內，運用槓桿原理，以人力壓長槓，帶動木塞擠壓麵團，麵條直接漏入鍋中的沸水裡。

餄餎廣泛的流傳在山西，陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區頗為時尚。

基本介紹

• 中文名：餄餎床子
• 外文名：Hele shechuangzi
• 屬性：食品加工工具
• 原理：槓桿

含義

餄餎床子，餄餎床子是製作餄餎的食品加工工具。

餄餎廣泛的流傳在山西，陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區頗為時尚。

構造

其構造，分為：1、支架；2、力臂；3、支點；4、工作點。

操作簡述

技術操作

餄餎是漢族民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，就可以吃了。

餄餎製作

附錄

“餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥麵團、高粱麵團（現多用小麥麵團）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。”

現狀

如果說從前百姓做餄餎、吃餄餎是為了解決生活難題；那么今天卻成了享受。不過，也成了三高等富貴病人的不大情願的選擇。值得欣喜的是，有不少具備商業頭腦的人做起了餄餎方面的生意。有現做現賣的；也有包裝後外銷的。

餄餎床子，在過去和現在發揮過、發揮著很大的作用；將來必定也是這樣。