食道癌食療藥膳

飲食原則

中醫解讀

一、熟悉性味歸屬，強調辨證施食

食道癌與其他疾病一樣，病人都有陰陽偏勝、寒熱虛實之不同。食物也有寒熱溫涼、辛甘苦酸鹹四氣五味之別。熱證宜寒涼，寒證宜溫熱;五味入口，各有所歸，甘入脾，辛入肺，鹹入腎，苦入心，酸入肝。辛味溫散，如生薑、蔥白;甘味和緩，如山藥、芡實、飴糖;淡味滲利，如冬瓜、薏苡仁;酸味收澀，如烏梅、山楂;鹹味軟堅，如海藻、昆布、牡蠣等。

二、選擇抗癌食品，力求有針對性

藥食同源，部分食品兼具食療抗癌作用，可有針對性地選擇套用。對消化系統有益的食物有韭菜、墨菜、百合、蓴菜、捲心菜、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆製品、綠茶等，也都是抗癌良藥。

三、強調均衡營養，注重扶正補虛

食道癌病人內虛是疾病發生、發展過程中的主要矛盾。因虛而致癌，因癌而致虛，虛中夾實，以虛為本。食療的目的是保證食道癌病人有足夠的營養補充，提高機體的抗病能力，促進病人的康復，應以扶正補虛為總原則。故《內經》說：谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。在扶正補虛的總則指導下，對食道癌病人的食療應做到營養化、多樣化、均衡化。正如《內經》所云：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。失之偏頗，則有害無益。

另外，建議一般食道癌飲食應以細、軟、涼熱適中、少量多餐為原則，並根據梗阻程度，選用合適的流質、半流質或軟食，如患者梗阻症狀嚴重時，應給予濃縮的富含優質蛋白、糖類、脂類、無機鹽及維生素成分的流質飲食。若患者食道完全梗阻或出現食道氣管瘺而不能進食時，應採取靜脈高營養或胃造瘺手術等方法，以維持機體對營養的需求。