食品衛生標準，是指國家對各種食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料、食品用工具、設備，用於清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑規定‘必須達到的衛生質量和衛生條件的客觀指標和要求。根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的規定，一般由國務院衛生行政部門制訂或者批准頒發；國家未制訂衛生標準的食品，省、自治區、直轄市人民政府可以制訂地方標準，報國務院衛生行政部門備案。中國現行的這類標準種類較多，有原糧、食用植物油、食糖、調味品、豆製品和醬醃萊、肉與肉製品、乳與乳製品、蛋與蛋製品、水產品、冷飲食品、酒、茶葉、糕點、食品添加劑使用、食品中毒物、塑膠製品和樹脂、橡膠製品、食品包裝用紙、陶瓷食具容器、鋁製品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物質、輻照食品、嬰兒食品營養及衛生標準等24類。
基本介紹
- 中文名：食品衛生標準
- 行業：食品衛生
- 屬性：標準
- 基本內容：食品衛生質量指標
質量指標,相關類別,
質量指標
主要包括：
①感官指標，食用的色、香、味；
②細菌及其他生物指標，有食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌；
③毒理學指標，即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如黴菌毒素、細菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量；
④間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品規格質量指標。
相關類別
詳細類別列表如下：
GB國家標準
GB10132-2005 | 魚糜製品衛生標準 |
GB10133-2005 | 水產調味品衛生標準 |
GB10136-2005 | 醃製生食動物性水產品衛生標準 |
GB10138-2005 | 鹽漬魚衛生標準 |
GB10144-2005 | 動物性水產乾製品衛生標準 |
GB10146-2005 | 食用動物油脂衛生標準 |
GB10765-2010 | 食品安全國家標準 嬰兒配方食品 |
GB10767-2010 | 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品 |
GB10769-2010 | 食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品 |
GB10770-2010 | 食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品 |
GB11671-2003 | 果、蔬罐頭衛生標準 |
GB11673-2003 | 含乳飲料衛生標準 |
GB11674-2010 | 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉 |
GB11675-2003 | 銀耳衛生標準 |
GB13100-2005 | 肉類罐頭衛生標準 |
GB13102-2010 | 食品安全國家標準 煉乳 |
GB13104-2005 | 食糖衛生標準 |
GB14880-1994 | 食品營養強化劑使用衛生標準 |
GB14882-1994 | 食品中放射性物質限制濃度標準 |
GB14884-2003 | 蜜餞衛生標準 |
GB14932.1-2003 | 食用大豆粕衛生標準 |
GB14939-2005 | 魚類罐頭衛生標準 |
GB14963-2011 | 食品安全國家標準 蜂蜜 |
GB14967-1994 | 膠原蛋白腸衣衛生標準 |
GB15196-2003 | 人造奶油衛生標準 |
GB15203-2003 | 澱粉糖衛生標準 |
GB16321-2003 | 乳酸菌飲料衛生標準 |
GB16322-2003 | 植物蛋白飲料衛生標準 |
GB16325-2005 | 乾果食品衛生標準 |
GB16326-2005 | 堅果食品衛生標準 |
GB16565-2003 | 油炸小食品衛生標準 |
GB16740-1997 | 保健（功能）食品通用標準 |
GB17324-2003 | 瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標準 |
GB17325-2005 | 食品工業用濃縮果蔬汁（漿）衛生標準 |
GB 17399-2003 | 膠基糖果衛生標準 |
GB17400-2003 | 速食麵衛生標準 |
GB17401-2003 | 膨化食品衛生標準 |
GB17402-2003 | 食用氫化油衛生標準 |
GB19295-2011 | 速凍面米製品 |
GB19296-2003 | 茶飲料衛生標準 |
GB19297-2003 | 果、蔬汁飲料衛生標準 |
GB19298-2003 | 瓶（桶）裝飲用水衛生標準 |
GB19299-2003 | 果凍衛生標準 |
GB19300-2003 | 烘炒食品衛生標準（含第1號修改單） |
GB19301-2010 | 食品安全國家標準 生乳 |
GB19302-2010 | 食品安全國家標準 發酵乳 |
GB19305-2003 | 植物纖維類食品容器衛生標準 |
GB19640-2005 | 麥片類衛生標準 |
GB19642-2005 | 可可粉固體飲料衛生標準 |
GB19646-2010 | 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油 |
GB25190-2010 | 食品安全國家標準 滅菌乳 |
GB25191-2010 | 食品安全國家標準 調製乳 |
GB25192-2010 | 食品安全國家標準 再制乾酪 |
GB25573-2010 | 食品安全國家標準 食品添加劑 過氧化鈣 |
GB25594-2010 | 食品安全國家標準 食品工業用酶製劑 |
GB25595-2010 | 食品安全國家標準 乳糖 |
GB25596-2010 | 食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則 |
GB26400-2011 | 食品安全國家標準 二十二碳六烯酸油脂 |
GB26401-2011 | 食品安全國家標準 花生四烯酸油脂（發酵法） |
GB26402-2011 | 食品安全國家標準 碘酸鉀 |
GB26403-2011 | 食品安全國家標準 特丁基對苯二酚 |
GB26404-2011 | 食品安全國家標準 赤蘚糖醇 |
GB26405-2011 | 食品安全國家標準 葉黃素 |
GB26406-2011 | 食品安全國家標準 葉綠素銅鈉鹽 |
GB26687-2011 | 食品安全國家標準 復配食品添加劑通則 |
GB2733-2005 | 鮮、凍動物性水產品衛生標準 |
41 GB 4789.1~4789.31-2010 食品衛生檢驗方法微生物學部分
42 GB 4789.10-2010 食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
43 GB 4789.11-2014 食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗
44 GB 4789.1-2010 食品衛生微生物學檢驗 總則
45 GB 4789.12-2013 食品衛生微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
46 GB 4789.13-2012 食品衛生微生物學檢驗產氣莢膜梭菌檢驗
47 GB 4789.14-2014 食品衛生微生物學檢驗 蠟樣芽胞桿菌檢驗
48 GB 4789.15-2010 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
49 GB 4789.16-2003 食品衛生微生物學檢驗 常見產毒黴菌的鑑定
50 GB 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉製品檢驗
51 GB 4789.18-2010 食品衛生微生物學檢驗 乳與乳製品檢驗
52 GB 4789.19-2003 食品衛生微生物學檢驗 蛋與蛋製品檢驗
53 GB 4789.20-2003 食品衛生微生物學檢驗 水產食品檢驗
54 GB 4789.21-2003 食品衛生微生物學檢驗 清涼飲料檢驗
55 GB 4789.2-2010 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
56 GB 4789.22-2003 食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗
57 GB 4789.23-2003 食品衛生微生物學檢驗 冷食菜、豆製品檢驗
58 GB 4789.24-2003 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、果脯檢驗
59 GB 4789.25-2003 食品衛生微生物學檢驗 酒類檢驗
60 GB 4789.26-2013 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌檢驗
61 GB 4789.27-2008 食品衛生微生物學檢驗 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
62 GB 4789.28-2013 食品衛生微生物學檢驗 染色法、培養基和試劑
63 GB 4789.30-2010 食品衛生微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
64 GB 4789.31-2013 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體檢驗方法
65 GB 4789.3-2010 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
66 GB 4789.4-2010 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
67 GB 4789.5-2010 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
68 GB 4789.6-2010 食品衛生微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗
69 GB 4789.7-2010 食品衛生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗
70 GB 4789.8-2010 食品衛生微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
71 GB 4789.9-2010 食品衛生微生物學檢驗 空腸彎曲菌檢驗
72 GB 4789.38-2012食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數
73 GB 4803-1994 食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛生標準
74 GB 4805-1994 食品罐頭內壁環氧酚醛塗料衛生標準
75 GB 4806.1-1994 食品用橡膠製品衛生標準
76 GB 4810-1994 食品中砷限量衛生標準GB 5
77 GB 5009-96 食品衛生檢驗方法 理化部分GB 7
GB7096-2003 | 食用菌衛生標準 |
GB7098-2003 | 食用菌罐頭衛生標準 |
GB7099-2003 | 糕點、麵包衛生標準 |
GB7100-2003 | 餅乾衛生標準 |
GB7101-2003 | 固體飲料衛生標準（含第1號修改單） |
GB7102.1-2003 | 食用植物油煎炸過程中的衛生標準 |
GB7105-1986 | 食品容器過氯乙烯內壁塗料衛生標準 |
GB7718-2011 | 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則 |
GB7916-1987 | 化妝品衛生標準 |
78 GB 9677-1998 食品中N-亞硝胺限量衛生標準
79 GB 9680-1988 食品容器漆酚塗料衛生標準
80 GB 9682-1988 食品罐頭內壁脫模塗料衛生標準
81 GB 9683-1988 複合食品包裝袋衛生標準
82 GB 9685-1994 食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準
83 GB 9686-1988 食品容器內壁聚醯胺環氧樹脂塗料衛生標準
84 GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準
85 GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準
86 GB 9689-1988 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準
87 GB 9690-1988 食品包裝用三聚氰胺成型品衛生標準
88 GB 9691-1988 食品包裝用聚乙烯樹脂衛生標準
89 GB 9692-1988 食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛生標準
90 GB 9693-1988 食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準GB/T
91 GB/T 11332-1989 食品用橡膠管衛生檢驗方法
92 GB/T 11679-1989 食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準的分析方法 94 GB/T 13102-1991 食品工業用甜煉乳衛生標準
93 GB/T 13117-1991 食品容器及包裝材料用不飽和聚酯樹脂及其玻璃鋼製品衛生標準分析方法
94 GB/T 13118-1991 食品容器及包裝材料用聚碳酸酯樹脂衛生標準的分析方法
95 GB/T 13119-1991 食品包裝用發泡聚苯乙烯成型品衛生標準的分析方法
96 GB/T 4789.29-1994 食品衛生微生物學檢驗 椰毒假單胞菌酵米麵亞種檢驗
97 GB/T 4789.32-2002 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群的快速檢測
98 GB/T 5009.1-1996 食品衛生檢驗方法 理化部分 總則
99 GB/T 5009.50-1996 冷飲食品衛生標準的分析方法
100 GB/T 5009.58-1996 食品包裝用聚乙烯樹脂衛生標準的分析方法
101 GB/T 5009.59-1996 食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛生標準的分析方法
102 GB/T 5009.60-1996 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生標準的分析方法
103 GB/T 5009.61-1996 食品包裝用三聚氰胺成型品衛生標準的分析方法
104 GB/T 5009.64-1996 食品用橡膠墊片(圈)衛生標準的分析方法
105 GB/T 5009.65-1996 食品用高壓鍋密封圈衛生標準的分析方法
106 GB/T 5009.67-1996 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準的分析方法
107 GB/T 5009.68-1996 食品容器內壁過氯乙烯塗料衛生標準的分析方法
108 GB/T 5009.69-1996 食品罐頭內壁環氧酚醛塗料衛生標準的分析方法
109 GB/T 5009.70-1996 食品容器內壁聚醯胺環氧樹脂塗料衛生標準的分析方法
110 GB/T 5009.71-1996 食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準的分析方法
111 GB/T 5009-1996 食品衛生檢驗方法 理化部分
112 GB/T 9681-1986 1.15食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準
113 WS/T 116-1999 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群LTSE快速檢驗方法
114 MH 7004.1-1995 航空食品衛生標準
115 MH 7004.2-1995 航空食品衛生規範
116 DB 31/ 206-2002 炒貨食品衛生標準
117 DB 31/155-1995 冷凍面米食品質量衛生要求
118 DB 31/163-1995 食品包裝用發泡聚苯乙烯樹脂衛生標準
119 DB 31/534-1996 食品包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛生質量要求
120 DB 31/560-1993 食品包裝用懸浮聚氯乙烯發泡瓶墊粒料衛生質量要求
121 DB 33 193-1996 米果類食品衛生標準
122 DB 33 208-1997 粽子類食品衛生標準
