食用鹽衛生標準

GB 2721-2003《食用鹽衛生標準》由中華人民共和國衛生部提出。主要起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、輕工業部製鹽所、天津市食品衛生監督檢驗所。主要起草人：丁秀英、胡克強、劉志達、周長英。 GB 2721-2003《食用鹽衛生標準》由衛生部委託技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。

基本介紹

• 中文名：食用鹽衛生標準
• 外文名： Hygienic standard for food grade salt

範圍

　本標準規定了食鹽的衛生要求、檢驗方法。
本標準適用於食用鹽，不適用於低鈉鹽。

引用標準

　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB 2760—86 食品添加劑使用衛生標準
GB/T 5009.42—1996 食鹽衛生標準的分析方法
GB 14880—94 食品營養強化劑使用衛生標準

衛生要求

感官指標

白色、味鹹，無可見的外來雜物，無苦味、澀味，無異臭。

理化指標

理化指標應符合表1的規定。
表1

項 目	指 標
氯化鈉（以乾基計），% ≥	97
水不溶物，%
普通鹽 ≤	0.4
精製鹽 ≤	0.1
硫酸鹽（以SO4計），% ≤	2
氟（以F計），mg/kg ≤	2.5
鎂，% ≤	0.5
鋇（以Ba計），mg/kg ≤	15
砷（以As計），mg/kg ≤	0.5
鉛（以Pb計），mg/kg ≤	1
食品添加劑	按GB 2760規定
碘化鉀，碘酸鉀（以碘計），mg/kg	按GB 14880規定

檢驗方法

感官指標

白色、味鹹，無可見的外來雜物，無苦味、澀味，無異臭。

理化指標

按GB/T 5009.42執行。