《食品安全監管快速檢測指南》是2008年中國工商出版社出版的圖書，作者是國家工商行政管理總局消費者權益保護局。
基本介紹
- 書名：食品安全監管快速檢測指南
- 作者：國家工商行政管理總局消費者權益保護局
- ISBN： 9787802152427
- 定價：￥32.00
- 出版社：中國工商出版社
- 出版時間：2008-4-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品安全關係到廣大人民民眾的身體健康和生命安全，關係到市場經濟秩序、社會穩定和經濟發展。工商行政管理機關作為流通環節食品安全監管部門，堅決貫徹落實黨中央、國務院的部署和決定，始終把做好流通環節食品安全監管工作，作為實踐“三個代表”重要思想的實際行動，落實科學發展觀的重要內容，構建和諧社會的重大舉措，擺到了突出的位置。近幾年，全國各級工商行政管理機關積極履行職責，切實加強領導，深入開展食品安全專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，有效地規範了食品經營主體資格和經營行為，有力地維護了廣大消費者的合法權益和市場經濟秩序。
圖書目錄
前言
檢驗人員規範操作要求
預包裝食品標籤通則GB7718的基本要求
第一部分食品感官鑑別方法
第一節 肉品新鮮度的感官鑑別
一、鮮豬肉的感官鑑別
二、鮮牛、羊、兔肉的感官鑑別
三、鮮雞肉的感官鑑別
四、鮮馬肉的感官鑑別
五、鮮驢肉的感官鑑別
六、肉品新鮮度的快速理化檢驗
第二節 凍肉質量優劣的感官鑑別
一、凍豬肉
二、凍牛、羊肉
三、凍兔肉
四、凍禽肉
第三節 畜禽肉注水的感官鑑別
一、注水畜肉的鑑別檢驗
二、注水禽類的鑑別檢驗
第四節 健康畜禽肉與病、毒死畜禽肉的感官鑑別
一、鑑別健康畜肉與病、毒死畜肉
二、鑑別健康禽肉與病、毒死禽肉
第五節 病豬肉的感官鑑別
一、鑑別米豬肉
二、鑑別瘟豬肉
三、鑑別炭疽病豬肉
四、鑑別丹毒病豬肉
五、鑑別PSE豬肉
六、鑑別硼砂豬肉
七、鑑別bai 舊豬肉與腐敗豬肉
第六節 色澤異常豬肉的感富鑑別
一、黃脂豬肉
二、黃疸豬肉
三、紅膘和紅皮豬肉
四、白肌病豬肉
第七節 氣味與滋味異常豬肉的感官鑑別
第八節 山羊肉與綿羊肉的感官鑑別
第九節 牛肉與馬肉、驢肉和騾肉的簡易鑑別
第十節 肉製品的感官鑑別
一、廣式臘肉的感官鑑別檢驗
二、火腿的感官鑑別檢驗
三、板鴨的感官鑑別檢驗
四、鹹豬肉的感官鑑別檢驗
五、香腸、香肚的感官鑑別檢驗
六、灌腸質量優劣的鑑別
七、香腸中摻入澱粉的鑑別檢驗
八、病雞製作的燒雞的感官鑑別
九、醬滷肉的感官鑑別
……
第二部分 食品安全快速檢測方法
後記
參考文獻
附錄
