基本介紹
- 中文名：食品印模
- 別名：粿印
- 位置：普寧潮客地區
粿印,類型,含義,意義,
粿印
普寧潮客地區的粿印主要有以下幾種類型及功能。
類型
1、紅印粿粿印 在普寧潮客地區，一年四季歲時節慶最常見的是紅印粿，許多重大的節日都用它。紅印粿粿印一般為桃木製的圓形模型（現在基本上為塑膠製品），但也有其它的形狀，如魚形，橢圓形等。裡面刻上“福”或“壽”字紋理，也有其它字或詞，如：“歲歲平安”，“吉祥如意”等。這些粿印所做的粿一般用於年節祭祀時的祈福消災，當然還有其實用功能。這種粿印做出來的粿一般有三兩到半斤重，配上可口的菜餡，令人垂涎三尺。另外，在年節的時候還可用來互贈親朋好友，漂亮精美的粿印印出來的圖案既能給人帶來十分美妙舒適的快感，也能增進人與人之間的溝通。
2、紅桃粿粿印 紅桃粿粿印是潮汕各種粿印中的“老大”，普寧潮客地區也大量使用這種粿印。不過，該地的紅桃粿粿印一方面吸收了潮州紅桃粿的諸多元素，另一方面又有自己獨特的地方。粿印呈桃形，裡面主要雕刻上圓形圖案，有“福”“壽”等字，還有“桃花”“石榴”等植物圖案。此粿主要在過年、端午、中秋、冬至和一些祈福場所使用。值得注意的是，在潮客地區生兒子，擺滿月酒的時候，做外婆的要做一些紅桃粿給自己的外孫。此外，小孩剛上學的時候，外婆要為自己的外孫做紅桃粿。粿餡加上一些蔥，喻意聰明，當地人稱它為“聰明粿”。
3、蟻粿粿印 這種粿印一般為圓形，內部刻上一些簡單的花紋，如魚紋，蝙蝠紋等。做出來的蟻粿主要用於祭祀祖先，如大年三十祭祖，清明祭祖等。粿皮用糯米、粘米混和紅糖混合而成，粿餡一般包上打碎後的花生。
4、其它粿印 普寧潮客地區粿印眾多，內容豐富，上述介紹的三種是主要的。其它粿印從外形上看，有石榴形，八卦形，龜形，多角形等；從花紋上看，有菊花，梅花，石榴花等；從果形上看，有石榴，壽桃等；從紋理上看，有如意紋，魚紋等等。
含義
從以上簡單的分類中可看出，普寧潮客地區的粿印是千姿百態的。粿印里包含著豐富的符號，每種符號既有審美的功能，又包含著極其深刻的文化象徵意義。
桃“是婚姻，長生不老和春天的象徵”。所以，大部分粿印是用桃木來做的，而其圖案裡面也有著許多桃形，這反映了人們運用桃形來表達一種幸福美滿、延年益壽、吉祥如意等願望。
“石榴”裂開時露出無數的種子，喻多子多福之意。它表達了“多子多福、兒女孝順、家族興旺的願望”。潮客地區用石榴粿的場合有：新婚，擺滿月酒，祝壽，拜神祈福等。
圓形主要表達團團圓圓，魚形表達年年有魚。龜形有長壽之意，八卦形則有辟邪保平安之意。蝙蝠則有“福”“壽”之意。
通過這些圖案祈禱吉祥和美好希冀。其它的則直接通過“福”“壽”“吉祥如意”等文字來表達人們的祈福觀念。
意義
普寧潮客地區大多數是丘陵地貌，地理環境比較閉塞，經濟發展以農業為主。當地人通過粿印這種民間藝術來表達自己的願望。作為潮汕地區重要的組成部分，粿印在此地區得到了很好的保存。粿印作為一門獨特的民間藝術，蘊含著極其豐富的區域文化內涵。該地的粿印一方面反映著普寧客家的深刻文化，另一方面也潮、客長期的互動提供了歷史語境。因此，研究該地的粿印文化是十分有價值的。
