基本介紹
- 中文名：麻巧
- 主要食材：麵粉，白糖
- 口味：甜
來源故事,製作方法,操作,
來源故事
每年的農曆七月初七，相傳是牛郎和織女從鵲橋渡銀河相會的日子，民間稱為"七夕節"。全國各地在這天都有不同的紀念風俗，溫州也不例外。
麻巧(也有叫"巧食"的)是七夕不可缺少的重要食品，它是用麵粉製成舌狀糖糕，再撒上芝麻，放鍋內油炸後即成麻巧，(不過現在的麻巧都用現代的烘焙工藝，而不再用油炸了)。過去每到七夕節晚上，各家都在自家庭院內擺上麻巧，蓮蓬，白藕等食物，女孩則對月穿針，以祈求織女能賜以巧技，還有用麻巧繫上小孩端午所佩的"長命縷"擲於屋背上，意寓讓喜鵲銜去搭橋，幫助織女渡過銀河去和牛郎相會。
溫州民間還有上輩(如母親)給下輩(如巳出嫁的女兒)送麻巧的習俗，直到現在，七夕節仍是溫州民間一個富有浪漫色彩和美麗傳說的傳統節日，但其中一些習俗巳漸漸淡化，甚至消失了，唯有“麻巧”這一溫州傳統食品和象徵忠貞愛情牛郎織女故事一直流傳至今，家喻戶曉。
製作方法
材料：糖粉：3000克
水：500克
雞蛋：500克
白油：500克
豬油：1000克
酥油：500克
低粉：5000克
BP：50克
蘇打：50克
臭粉：20克
蛋糕碎：750克
麥芽糖：300克
白芝麻適量
操作
1、白油、豬油和酥油、糖粉、麥芽糖、臭粉、蛋糕碎入攪麵缸拌勻化糖（油脂不能攪發）；
2、加入雞蛋拌勻再加入水拌勻；
3、再加入低粉、BP、蘇打（過篩）拌勻（不沾手）；
4、從“3”中拿出一部分，底部沾滿白芝麻，擀制約0.2cm-0.3cm的厚度；
5、用橢圓形模具印模入盤烘烤，面火180度，底火140度，10-12分鐘即可。
