風味土豆絲炒排骨

基本介紹

• 中文名：風味土豆絲炒排骨
• 主要食材：前小排，土豆
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
前小排	600克
土豆	2箇中等大的
老滷水	適量
香菜	1小把
老薑	1塊
乾辣椒	1小把
孜然	適量
鹽	適量

做法

1. 前小排洗好後，冷水下鍋去血水
2. 水煮沸後關火，撈出排骨沖洗一下，煮排骨的水倒掉不用
3. 排骨放入滷水中，煮沸後，小火煮15分鐘
4. 煮排骨的過程中，把土豆刮成絲，泡清水中。老薑切絲
5. 小鍋煮適量的水，水沸後，放入土豆絲。煮半分鐘左右就撈起土豆絲待用
6. 排骨滷煮好後，鍋中放適量油，下乾辣椒段和老薑絲，炒香
7. 再下排骨，大火翻炒1分鐘左右，撒下適量的孜然，再繼續炒均勻
8. 放入土豆絲，繼續翻炒1分鐘左右就好
9. 關火，撒上鹽和香菜段
10. 炒均勻就可以出鍋了