四川風味土豆燒排骨

土豆燒排骨是一道美味可口的地方傳統名菜，屬於川菜系。此菜色澤鮮紅，味道鮮美。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

基本介紹

• 中文名：四川風味土豆燒排骨
• 主要食材：排骨，土豆，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬
• 分類：川菜
• 口味：香，辣

原料及準備

排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬

輔料及準備

乾辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

製作過程

1.排骨過沸水，然後撈出濾水。

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。

5.燉至湯所剩無幾的時候

6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。

7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放乾辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧.