頂級金鑲玉

基本介紹

• 中文名：頂級金鑲玉
• 主要食材：海南產南瓜（其色澤金紅），高湯
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
海南產南瓜（其色澤金紅）	500克
高湯	800克
銀鱈魚	259克
白蘑菇	3個
小蔥	4根
生薑	2薄片
鹽、糖	適量
啤酒	100ml

做法

1. 銀鱈魚去皮、骨，批成5mm厚片，再改刀成大小相仿的16片，放入啤酒浸泡20分鐘。

2. 銀鱈魚片加鹽少許，橄欖油（色拉油）少許，拌勻，鋪在盤中放上薑片和長蔥段，入蒸籠大汽蒸4分鐘。

3. 南瓜去皮，擦絲，較大量的水燒開，放入南瓜絲煮5分鐘，撈出浸入涼水，冷透。再撈出放入食品粉碎機加高湯打成漿。

4. 南瓜湯盛入位盅，每盅放入剛蒸好的銀鱈魚兩片，共8位，同時跟上香菜葉一碟，（志願添加）OK！