韭黃春卷

韭黃春卷是一道由豬五花絞肉300克等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：韭黃春卷
• 普通麵粉：300克
• 冷水：460克
• 鹽：3克

材料;

內餡：豬五花絞肉300克（肥三瘦七）、韭黃300克、草雞蛋2隻或洋雞蛋1隻、鹽10-12克、細砂糖15克、白鬍椒粉、味素少許、香油15克（以上份量可根據自家需要調整）。

做法

1、春卷皮所有材料放入容器攪拌均勻，麵糊細緻光亮，靜置10分鐘。

2、薄餅鐺預熱。

3、麵糊倒入淺盆，薄餅鐺預熱好後，輕沾一下立即提起，餅皮自動離鐺即可取下待用。

4、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻，倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會出汁）

5、取春卷皮，包入菜肉餡，製成春卷坯。

6、坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯，炸至自己滿意顏色即可出鍋。