韭菜雞蛋蝦仁餡餃子

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋蝦仁餡餃子
• 主要食材：餃子皮（買的現成的，大概65個），韭菜
• 分類：餃子，餡，冬至

用料

材料	用量
餃子皮（買的現成的，大概65個）
韭菜	500g
雞蛋	6隻
蝦（可自行增減）	270g
食用油（我用的是大豆油）	100g
鹽	少許
薑絲	少許
料酒	10g

做法

1. 將韭菜洗淨，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包餃子時不容易包

2. 韭菜切好後放到大碗裡，加入90g油（我用的是大豆油，擔心會有生油味，將油燒熱後，晾涼）將韭菜攪拌均勻，待用！（先用油將韭菜拌勻，可防止韭菜過多的出水）

3. 將雞蛋打散，加入鹽，放10g油炒熟，炒的時候用鏟子將鍋中的雞蛋切碎，雞蛋炒好後關火，將雞蛋放涼，待用。

4. 處理蝦，將蝦的頭剪掉，祛除蝦線，去掉蝦殼，蝦處理好後，在蝦仁里加入料酒、薑絲、鹽醃製10分鐘！

5. 將醃製好的蝦仁切成大塊後備用（如果蝦仁比較小就不需要切了，根據個人的喜好）

6. 將晾涼的雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻後，放入鹽、雞精攪拌均勻（可以嘗嘗餃子餡的味道，根據味道適當的放鹽），再放入切好的蝦仁攪拌均勻。

7. 餃子餡就做好了，接下來就是包餃子了！